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天冷了,来杯热巧克力吧!

发布日期:2021-11-19 18:21    点击次数:137

虽然我是个特别喜欢巧克力和各种巧克力甜点的人,但喝热巧克力的时候,我反而很讨厌那种特别浓的能齁死人的那种。尤其最近我又开始减肥了(哎,不要问我为啥要说“又”,伤心事莫提)。那些高脂肪的、一杯喝下去恨不得长好几两肉的热巧克力,我是真hold不住了。分享我最近最爱喝的热巧克力(实际上应该叫它热可可,hot cocoa,因为它不加巧克力而只用了一些可可粉)。奶油、巧克力统统不加,脂含量很低,有时候我甚至用零卡糖来代替糖,这样热量就更低了。但是暖暖的,顺滑可口,我反而更爱它。

最后再来个直播预告哈。

这周三的直播,我打算和大家简单分享几款可口的司康饼,甜的,咸的。传统版的,酵母版的。总之,很简单但很快手的早餐/下午茶。欢迎大家来直播间捧场哈(怎么看直播?点预约即可)。

热可可(hot cocoa)

牛奶250克,开水50克,碱化可可粉6-8克,糖10克1

小贴士

制作巧克力饮品通常使用碱化可可粉,色泽深,香味更浓,溶解性好。通常我们制作烘焙用的碱化可可粉就OK了,当然根据品质来说价格也会有很大的差异。

首先,将可可粉和开水混合,然后充分搅拌直到可可粉溶解。可可粉是很难溶解在冷水中的,搅拌不开、结块等。但开水就完全不一样了,很容易就溶解了。

关于搅拌工具,我用的是图里这个君焙打蛋器的均质棒搅拌头。它可以让可可粉充分溶解,非常顺滑。没有的话用其他搅拌工具也可以,快速重复搅拌,之前说过了,开水中的可可粉是很好溶解的。要做出一杯顺滑的热巧克力,将可可粉溶解是非常重要的一步哈!

将溶解后的热可可倒入奶锅里,然后将牛奶倒入。

拌匀后,加入糖。将奶锅加热,搅拌至糖溶化,加热到你喜欢的温度就OK了!有微波炉的话,也可以直接倒入杯子里,用微波炉加热。

这是一款特别简单的热可可,原料很简单,所以可可粉的品质还是要准备好一些的哈,太便宜的可可粉可能得不到足够醇厚的口感。可可粉和糖的用量都可以根据自己喜好来调整。可可粉太多、糖太少,口感会偏苦。食谱里可可粉参考用量是6-8克,这是通常来说大家更容易接受的浓度。喜欢浓郁巧克力味道的,可以加量哈。