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酸辣白菜想要好吃?学会这个技巧,清脆不出水,酸辣爽口又开胃

发布日期:2021-11-06 18:42    点击次数:89

今天和大家分享一道非常简单的家常菜“酸辣白菜”的做法,白菜是非常简单的食材之一,做法也是多种多样,最好吃的做法也属酸菜白菜,清脆爽口,开胃又下饭,有喜欢的赶紧学一下。

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食材:白菜

辅料:生姜、大葱、干辣椒

调料:食盐、白糖、鸡精、陈醋

【酸辣白菜】—— 清脆爽口

1.下面开始准备食材

准备白菜一颗,切掉根茎,把白菜叶一片一片地掰下来,放入清水中多清洗两遍洗干净,把白菜叶和白菜帮分开,白菜叶切成大块,白菜帮斜刀切成薄片,分别盛放在盆中备用。

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2.下面开始准备辅料

准备生姜一块,拍散切成末。

准备大葱一段,破开切成葱花。

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3.下面开始烹饪

锅内烧油,油烧热以后,把葱花和姜末放入锅中,再加入几粒干辣椒一起翻炒,炒出香味以后,先倒入白菜帮进行煸炒,把白菜帮里面的水分炒出来,这样白菜帮吃着更加脆爽,大约炒1分钟,白菜帮炒至8成熟。

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把白菜叶倒入锅中翻炒几下,加入食盐2克,白糖少许提鲜,鸡精2克,开大火快速爆炒30秒钟,白菜塌软以后,倒入陈醋10克,翻炒均匀后即可出锅。

烹饪时把白菜帮炒至8成熟再放白菜叶,能有效防止白菜大量出水,否则口感不够清脆;陈醋要最后再放,以免香味散失。

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好了,一道清脆又入味的酸辣白菜就做好了。

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